TAPAS FRA SYDFYN TIL BARCALONA
Tapas er mange små retter som man kan sætte ind på bordet på en gang, en meget hyggelig måde at spise på, og du kan selv være med ved bordet, denne buffet tager ofte ”kegler” Alt er anrettet på flotte fade og der følger en forklaring med. Vi giver vores bud på delikate tapas, sat i små skåle Du kan skal vælge min 10 stk. og være min. 15 pers. Det skyldes det store arbejde der i en tapas , hvor alt laves fra bunden.
Fisketing
- Grillet havtaske på østers tang og kikærter i mynthe og sart beurra på dåse
- Søtunge ballotine på grøn mayo af græskar og cruditees af 3 slags beder
- Hyldeblomst ” USS” Laks –tang og rigtig solskins mayo
Skaldyr og andet der napper
- Honning cannelonni med pikant hummer og dildsalat
- Polenta bagt øster med æble bacon og wasabi-tabasco gele
- Øllebrød blinis med røget krabbecreme og noget på tube
Skinker og sager
- Kastanje skinke fra Cantal-dråber af skinke og sommerkål ” Vintage”
- Min egen skinke ” skovvnag 12mdr” med ren citta slow og røgeost på tube
- Seranoskinke-oliven kiks og essens i pipiette
Kødet
- Spicy vagtel ” tempura” og rød tzaziki
- Ballotine af perlehøne og crust af sesam
- ” 48 ” timers kalv i asparges
- Lammekotelet og så lige syltede brisler med karry og rosmarin
- Kalve tartar med røget bøgehatte
Oste
- Manchego 12 mdr med ristet nutella
- Kirsebær blå med rugkiks
- Gedeost fra østjylland i fyrnål og havtorn mums
Desserter
- Ispind for voksne med krummelurer
- Cremebrulee med jordbær og karamel
- Chokoalde cannelonni med passioncreme og den hvide fra Valrhona
- After ”8” i mørk chokolade og rabarber
10 stk. koster 325 kr.15 stk. 395 kr. 20 stk. 425 kr.
Der følger menu og skilte med til jeres tapas
Vi laver hver dag vores eget brød, vi bager 3 slags, det koldhæver i 24 timer og vi bruger mel fra lokale gårde, der følger ikke brød med til vores buffeter, men du kan købe det som til valg for kun 15 kr. pr. person, så får du Foccacia med rosmarin og salt- groft spelt brød og malt ciabatta med øl.
Vi tilbyder også vores gæster smør fra små lokale gårde, det kunne være fra Østjylland, samt Jernved og Fåborg, vi pisker dem og laver 3 slags, 1 ganske almindelig 2 med svampe støv og den anden med rødbeder, de er med til at gøre det hele lidt sjovere, alt det får du får 8 kr. per person
 www.sans-samling.dk d. 26 Marts, 2010 |
1017 Fremvisninger 
|
|
