Jeg elsker sydfyn, er vild med svendborg, snuser suset i meget dagligt, men mest af alt bor jeg der hvor alle ildsjæle bor, det lyser så kraftigt at det kan ses på månen ( smil) her er kulinarisk sydfyn-farmers marked-torvedag-masser af små øer og mange rigtig gode producenter, og her bor du og jeg og nu er vi Citta slow by… derfor denne buffet, som vil ændre sig løbende, for hver gang vi møder eller ser noget nyt så er vi på…Vi ligger vægt på det fynske og det lokale.
- Lokale skrubber i hyldeblomst på Thurø muslinger med løvstikke
- Sukkersaltet lokal torsk med æblebacon-ramløgssmooties og saltet tørre løgringe
- Små lækre pølser med foråsløgs pickles
- Fynske grønne asparges fra gril med honning fra Tåsinge.
- Min spegeskinke ”2009” med en ganske anderledes røgeost med nælder og rugbrødssmuld
- Slow cook gris fra det sydfynske bagt med lokal hvedeøl og ”slikasparges”
- Knuste bagte små kartofler med karse og smør fra en gammel gård
- Kalv fra Niels; svendborgs slagterhus det kan komme fra Ærø eller Tåsinge eller nordfyn. Vi bager det i 48 timer ved 100 grader med masser af lokale rødder.
- Salat af salturt, skovens diamanter og så lidt blomster
- Saltede sommer grønt med kold presset rapseolie fra Hellevgaard og crispy løg
- Perlespelt ” Citta Slow” med garanti lidt anderledes
- Vores panna cotta på kærnemælk-rabarber og jordbær hertil sprøde havregrynskiks, så bliver det ikke meget bedre
Pris er 375.00 kr.
Cittaslow udspringer af en ide om ’det gode liv’. Citta’ betyder ’by’ på italiensk og betegnelsen ’slow’ er inspireret af Slowfood-bevægelsen og dennes opgør med fastfood-kulturen. Cittaslow handler om livskvalitet og om at ’skynde sig langsomt’. Cittaslow er fokus og fordybelse frem for stress og jag. Cittaslow bruger moderne og teknologiske løsninger på en kreativ måde med afsæt i de lokale særpræg, traditioner og historie. Fra det lokale
orienterer man sig mod det globale og fremtiden på et bæredygtigt grundlag. Cittaslow er udvikling med udsyn og omtanke.
Vi laver hver dag vores eget brød, vi bager 3 slags, det koldhæver i 24 timer og vi bruger mel fra lokale gårde, der følger ikke brød med til vores buffeter, men du kan købe det som til valg for kun 15 kr. pr. person, så får du Foccacia med rosmarin og salt- groft spelt brød og malt ciabatta med øl.
Vi tilbyder også vores gæster smør fra små lokale gårde, det kunne være fra Østjylland, samt Jernved og Fåborg, vi pisker dem og laver 3 slags, 1 ganske almindelig 2 med svampe støv og den anden med rødbeder, de er med til at gøre det hele lidt sjovere, alt det får du får 8 kr. per person
 www.sans-samling.dk d. 26 Marts, 2010 |
1789 Fremvisninger 
|
|
