Bryllup er ikke kun en fest mere i rækken, det er FESTEN og det er vi klar over derfor giver vi os 110 % det gør vi hver gang, men der er altid særlig bevågenhed på et bryllup.Dette er blot et oplæg, til hvad en menu kunne være, vi kan lave lige det i ønsker og til det budget i kunne tænke jer, men her er et oplæg der kan gøre jeres fest til en oplevelse. EKSEMPEL:

Appetizer

Ristet øllebrøds blinis med vadehavs rejer og hjemmelavet ”mayo” af kold presset rapseolie fra Tåsinge.

Forretten

Sprød stegt Helleflynder på fynsk perlespelt og spinat samt skummende hummer bisque ledsaget af delikate Læsø jomfruhummer.

Mellemret

Ballotine af Søtunge på rimet vild laks med salturt og malt crakers, samt støv gele og dråber.

Renser

Agurk, cava og mynthe, iskoldt, og så med sugerør...

Hovedretten

Dansk limousine kalv
1.service:
Kalveryg i lomo embuchado, hertil små ristede svampe fra de fynske marker i wonton skål Zuchinni escabeches med efterårs- grønt, Skiftekærkartofler med røget salt.Madeirajus tilsmagt trøfler.

2.service:
Hakket kalv på lakridsrod med abrikos, mynthe og hvidløg , samt braiseret bov med de lokale " rødder".

Oste

Fra små fynske gårde, med kompot, syltede nødder og friske pærer med sort peber

Desserten

Hvid valrhona chokolade mættet med friske blåbær i lille skål af chokolade, ledsaget af sorbet af brombær og kokus på dobbelt cananche af chokolader, hertil brandy snaps coulis og friske bær samt lille rabarbercanneloni og havtorns" flødebolle".
Hertil brød, smør og salte
Pris per gæst 595.00 kr.

www.sans-samling.dk d. 02 Oktober, 2009

8707 Fremvisninger