Sans & Samlings råvareleverandører er håndplukkede – og gerne lokale. Det giver os mulighed for at lave mad med rigtige oplevelser.
– Og mad fylder vores liv, det er det, vi brænder for. Det er ved gryderne, det let kan blive en gladere dag. Vores mad udspringer gerne af årstiden med tidens tendenser. Vi holder af madtraditionerne, men forvent ikke, at vi holder os på den slagne vej, for når vi engagerer os, opstår der nye veje – og nye oplevelser venter!
Den rene smag er vigtig, smagen af gode råvarer, der er kælet for i køkkenet. Vi lever og ånder for oplevelsesmad – det er det, der driver os.
Undskyld hvis vi snakker for meget, men vi brænder for at lave god mad, og vi vil så gerne fortælle om det. Nogle vil måske kalde os lidt til en side, når vi lukker verden ude og koncentrerer os om det, vi er gode til, at lade madens sjæl være det gennemgående træk i vores mad. Vi elsker nemlig at bruge vores kreativitet. Dyrevelfærd, økologi, etik, friske varer – alt sammen populære, men slidte fraser.
For os er det ikke en masse smykkede begreber. Vi tager det helt afslappet, for vi har et ærligt køkken, hvor vi har taget stilling og ikke går på kompromis – vi vil ikke snakke om at gøre det rigtige, vi vil bare gøre det – det kan ikke være anderledes.
Anne og Claus Holm, Sans & Samling Gastronomi
|
